Buffet vegetariano en Atlántida

El Centro de Yoga Atlántida te invita este sábado 28 a degustar un buffet vegetariano en sus instalaciones con motivo de la llegada de la Navidad. Podrás degustar platos riquísimos elaborados por la AVC Vida Sana por tan sólo 10€. Anímate a participar y a pasar un rato diferente y agradable en compañía de todos los que asistiremos. ¡¡Te estaremos esperando!! 

P.D. (ha habido una errata en el cartel, se nos ha quedado atrás la H de Hummus. Cosas que pasan!!)

"Que el público decida en quién confiar, la industria o nosotros"

Kurt Straif, coordinador del estudio de la OMS que relaciona la carne procesada con el cáncer.

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Kurt Straif, responsable del estudio monográfico de la OMS sobre la carne procesada y roja, defiende la forma en la que se ha realizado el trabajo y cómo se han comunicado los resultados. Al contrario de lo que ha dicho la industria, este estudio “tiene sentido común”, explica por teléfono desde la sede de la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer (IARC) en Lyon (Francia). “Nuestra fortaleza reside en que los mejores científicos de este campo, sin conflictos de intereses ni lazos con empresas u otros grupos, han analizado todas las pruebas científicas existentes y han llegado a la mejor conclusión posible”, señala Straif. En cambio, “la industria siempre tiene un interés al comunicar sobre estos temas porque su objetivo es que las ventas de carne roja y carne procesada no dejen de crecer”, destaca este médico y epidemiólogo. “Dejo al público la decisión de en quién confiar”, añade.

“No hemos hallado un nivel de consumo por debajo del cual no haya riesgo”

Desde el lunes, el grupo 1 de la IARC incluye la carne procesada junto al tabaco, el plutonio o el alcohol, entre más de un centenar de sustancias carcinógenas. Ésta, dice Straif, “es una buena forma de clasificar”, defiende. “Nos han acusado de alarmistas, pero han sido las partes interesadas y algunos medios de comunicación los que han producido la confusión”, opina. La IARC “nunca” ha dicho que las diferentes sustancias del grupo 1, como el tabaco y la carne procesada, sean igual de tóxicas, sino que “ambas están en la misma categoría”. “Es una cuestión de nivel de pruebas” sobre si una sustancia, cualquiera que sea, produce o no cáncer, argumenta Straif. “Hemos comunicado claramente cuáles son las pruebas que permiten decir que esta carne produce cáncer e incluso hemos aclarado cuánto cáncer producen”. La agencia calcula que unas 34.000 muertes por cáncer de colon en todo el mundo se deben a la carne procesada. En cuanto al riesgo relativo de cada persona, este aumenta un 18% con cada 50 gramos diarios consumidos, y aquí está lo importante, si ese consumo es continuo, en un periodo largo, “de años”, admite el experto de la OMS, sin especificar cuántos.

Hemos comunicado claramente cuáles son las pruebas"

“No hemos encontrado un nivel de consumo por debajo del cual no haya riesgo”, detalla. “Este estudio”, prosigue, “por un lado, aporta información a las agencias de salud pública nacionales y el resto de actores para tomar medidas y hacer recomendaciones de consumo”. “Por otro, le dice a la gente: ‘Si quieres reducir tu riesgo de tener cáncer aquí te mostramos una forma de hacerlo”, explica.

¿Por qué este estudio ahora? Desde la década de los setenta, la IARC tiene un grupo asesor internacional que decide qué sustancias deben ser analizadas. “Este proceso está abierto a nominaciones públicas”, señala. Para incrementar la transparencia, dice Straif, las reuniones están abiertas a observadores, por ejemplo, de la industria, ONG y agencias de seguridad alimentaria, como, por ejemplo, la de la Unión Europea o de cualquier país miembro.

Publicado por El País

Descubren que el 10% de las salchichas vegetarianas contienen carne y algunas ADN humano

 Como contrapartida al notición de ayer que inundaba todas las redes sociales sobre la declaración por parte de la OMS de que la carne procesada es perjudicial para la salud, encontramos este artículo. No sé qué habrá de cierto, me lo puedo creer, pues todo lo que se elabora en grandes fábricas puede llegar a contaminarse con otros productos. 

Conclusión a todo esto: cualquier alimento altamente procesado, ya sea animal o vegetal, no es saludable. Elaboren su propia comida, así sabrán en todo momento lo que se están comiendo, introduzcan mucho alimento crudo para contrarrestar la acidez que provoca en el organismo estos productos,y finalmente, no hagan de ellos un imprescindible en su dieta.

Ayer fue un mal día para los carnívoros. Sobre todo para los amantes del bacon, las salchichas o las hamburguesas que, junto a otras carnes procesadas, la Organización Mundial de la Salud acaba de incluir en el mismo grupo de sustancias cancerígenas en el que ya figuran el tabaco o el arsénico.  ¿Significa eso que hay que dejar de comer carne o que un bocadillo de chorizo es como un paquete de tabaco? Una lectura más calmada del informe evidencia que no.

Pero dado el revuelo mediático, a la espera de ver la reacción de las empresas cárnicas -un sector con mucho peso en España- y el efecto sobre la moda de las llamadas hamburguesas gourmet en el país, seguro que más de uno ya está pensando en las salchichas y hamburguesas vegetarianas como una alternativa más o menos digna.

Pero que no canten victoria los amantes del tofu, porque tampoco ellos se libran de las sospechas. En este caso, no de la OMS, sino de un laboratorio que ha tenido la idea de analizar el contenido de este tipo de productos. Efectivamente, de qué están hechas las salchichas es una de esas preguntas que es mejor no hacer, pero lo que no sabíamos es que cuando hablamos de frankfurts vegetales también es preferible no preguntar.

Ingeniosa campaña de publicidad de una firma de salchichas vegetarianas que incluye pegatinas para que los niños crean que son frankfurts “normales”

Aunque lo de las hamburguesas, salchichas y demás trampantojos (palabra de moda) vegetarianos daría para un debate -¿qué sentido tiene que un alimento sin carne busque parecerse a un preparado de carne?- el problema no es ese. Y es que un recienteestudio realizado por la compañía Clear Food ha revelado que algunas de las salchichas etiquetadas como vegetarianas en realidad tienen algo más que seitan,tempeh, soja y bien de condimentos y sal para dar un poco de gracia al asunto.

Según recogen los resultados de este análisis realizado “a nivel molecular”, el 10% de las salchichas vegetales en realidad contienen algún producto cárnico. Algo más inquietante resulta el otro hallazgo de este estudio realizado a más de 300 productos de 75 marcas diferentes en Estados Unidos: un 2% de ellas también contenían ADN humano, y de ellas, más del 65% pertenecían a las de tipo vegetariano.

Pero que no cunda la histeria ni la alegría entre los seguidores de Hannibal, porque se trata más de un problema de contaminación o suciedad en el proceso de fabricación que de una receta parecida a aquellos dedos zombies que proponíamos como receta para Halloween el año pasado.

Más allá de esta anécdota con el ADN, la verdad es que los productos vegetarianos no salen muy bien parados: 4 de las 21 muestras analizadas mostraban “problemas higiénicos” y en general se habla de unos niveles de proteinas reales mucho más bajos que los prometidos en la etiqueta.

Según explican los responsables de este nuevo laboratorio, el estudio es capaz de detectar componentes y aditivos que en otro tipo de análisis pasarían desapercibidos. Y hay que reconocer que si de lo que se trataba era de llamar la atención, los hallazgos son realmente polémicos. Incluidos algunos que se adentran en el terreno religioso, porque salchichas que teóricamente estaban libres de cerdo -alimento prohibido en la religión judía y musulmana- en realidad sí lo usaban entre sus ingredientes. Concretamente se habla de un 3% de las muestras estudiadas.

Es verdad que hablamos de una compañía nueva que, de hecho, está en fase de recaudación de fondos en Kickstarter y que, por tanto, necesita de titulares y publicidad. Pero lo cierto es que sus principios fundacionales suenan realmente bien: desenmascarar todos esos productos cuyas etiquetas no cuentan realmente lo que tienen y permitir así que el consumidor esté más informado.

¿Son 100% pollo esos nuggets que se venden como tal? ¿Hay algún alérgeno no declarado en ese alimento? ¿Seguro que no tiene nada de trigo esa pizza sin gluten? Esas son las preguntas que se hacen en Clear Food y que, posiblemente, no tardarán en darnos algún que otro susto.

Publicado por la gulateca

La OMS vs. Industria cárnica

La Organización Mundial de la Salud tiene previsto declarar ciertas carnes como productos cancerígenos

Esta declaración va a poner a las carnes procesadas al mismo nivel cancerígeno que el tabaco, el alcohol, el asbestos y el arsénico.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) tiene previsto declarar que el bacon, las hamburguesas, las salchichas y otras carnes procesadas causan cáncer. También está previsto que esta institución referente mundial declare a las carnes rojas como “probable causa de cáncer para el ser humano”. Sólo un nivel por debajo de las carnes procesadas. El informe será publicado el próximo lunes, según fuentes fiables del diario británico Daily Mail.

Esta declaración podría obligar a las empresas a etiquetar sus productos como cancerígenos para los consumidores. También a promover nuevas pautas alimenticias más saludables.

Esta declaración oficial enviará un contundente mensaje a las empresas de comida rápida y a la ganadería industrial. Está previsto que cause un terremoto en la industria cárnica a nivel internacional. El Instituto de la Carne de Norteamérica, anunciaba que “si se declara a las carnes procesadas y a las carnes rojas como cancerígenas, esa etiqueta se hará famosa. Podría llevarnos décadas y billones de dólares cambiar esa visión de la carne.”

Esta decisión que se anunciará el próximo lunes viene avalada por laAgencia Internacional de Estudios del Cáncer, una sección de la OMS. El anuncio se produce tras una reunión internacional de científicos de diez países, que estudiaron todas las evidencias con las que se cuenta.

Las carnes procesadas son elaboradas mediante procesos de ahumado, curado, salado o añadiendo químicos. Ejemplos de estas carnes son el jamón, el pastrami, el salami, así como los perritos calientes y otros tipos de salchichas. También se espera que las hamburguesas sean incluidas.

Además de la OMS, el Fondo Mundial de Investigaciones del Cáncer (WCRF, por sus siglas en inglés), lleva ya años advirtiendo de que existen “fuertes evidencias” que vinculan el consumo de gran cantidad de carnes rojas con el cáncer de intestino. Asimismo advierte de que incluso pequeñas cantidades de carnes procesadas aumentan el riesgo de cáncer. De esta manera esta institución internacional recomienda evitar completamente las carnes procesadas.

Fuente: 

http://www.dailymail.co.uk/news/article-3285490/Bacon-burgers-sausages-cancer-risk-say-world-health-chiefs-Processed-meats-added-list-substances-likely-cause-disease-alongside-cigarettes-asbestos.html

http://www.telegraph.co.uk/news/health/news/11950018/Bacon-ham-and-sausages-as-big-a-cancer-threat-as-smoking-WHO-to-warn.html

http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/who-to-declare-that-bacon-and-other-processed-meat-cause-cancer-claims-report-a6705176.html

Publicado por Igualdad Animal

Curso de cocina vegetariana con la AVC Vida Sana

Comenzamos la nueva temporada 2015-2016 con el primer curso de cocina que se realizó el día 3 de octubre en el centro de yoga Atlántida y coincidiendo con la semana del vegetarianismo, en la que se celebran numerosos acontecimientos a nivel mundial para festejar este evento.Como siempre la participación fue espléndida, muchas personas interesadas en introducir en su dieta diaria una alimentación más sana, natural y biológica. La jornada resultó muy interesante, pues todos los alumnos participaron en la elaboración de los platos, aprendieron nociones de alimentación para introducir en sus dietas y finalmente se realizó un almuerzo con todos los platos preparados. Estamos muy contentos con la participación en este curso, y esperamos que el resto de la temporada se presente tan bien como ha empezado. 
Damos las gracias a todos los asistentes por su colaboración, su entusiasmo y su dedicación. Un saludo a todos y esperamos verlos en otra ocasión.
Les dejamos con las fotos de este curso que resumen la jornada.

Como siempre nuestros productos son frescos y biológicos, garantía de una alimentación sana 100%

Nuestros alumnos colaborando e implicándose en la elaboración de los platos.

Trabajando con la ayuda de la thermomix, fundamental en muchos platos para ahorrarnos trabajo!!!

¡¡¡Hay que refrescarse con tanto trabajo!!!A media mañana parón para degustar un batido antioxidante a base de perejil, gran aliado con su aportación de vitaminas A, C y clorofila.

Seguimos con nuestro original paté de lechuga y alga espirulina.¡¡ Riquísimo!! y además enriquecido con todas las propiedades de este alga(proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes...)

Obsequiamos también a nuestros alumnos con la aportación de un hummus de garbanzos espectacular, no sólo por su imagen sino por su sabor, del que no quedó...sino el envase!!! 

Seguimos trabajando, en este caso elaborando las albóndigas de soja, receta tradicional, pero que nuestros alumnos siempre quieren aprender para incluirlas en su dieta. 

Las albóndigas elaboradas, falta freírlas y acompañarlas del pesto que elaboramos como uno de los posibles acompañamientos. 

Nuestro pesto, quedó fabuloso, con su albahaca, piñones, tofu...uhmmm!!!! espectacular 

Y aquí una muestra de las albóndigas ya cocinadas y bañadas con la salsa de pesto. ¡Deliciosas!

Espectacular ensalada regeneradora, ¿a que apetece comerla tan sólo con mirarla?

Un primer plato exquisito: crema de calabaza con algas y quinoa: lo mejor del mar y lo mejor de la tierra. ¿Qué más se puede pedir?

Otro plato sencillo pero exquisito: vegetales de tierra y mar a los que acompañamos también con la salsa de pesto. Como muestra de la tierra tenemos las judías verdes, pimientos, yuca, cebolla... y del mar, por supuesto, las algas, en este caso el espaguetti de mar, rico en hierro. 

Y como postre... una refrescante gelatina natural con algas agar-agar de flor de Jamaica, un sabor cítrico a la vez que peculiar. ¡Muy rica!

Y éste ha sido el resumen de nuestro curso. Recordarles a todos que en el centro de yoga Atlántida tenemos a la venta productos como las algas de ALGAMAR, así como otros productos de los que son un ejemplo los que encontramos en la foto: quinoa, semillas de lino, carne vegetal, semillas de chía,... todo ello de origen biológico y de marcas dietéticas como Granovita, Vegetalia,... 

Pueden comprar estos productos pasando por el centro y recordándoles que si son socios de la Asociación vegetariana Vida Sana, podrán  adquirirlos a un precio más barato. 

Esperamos que a todos los participantes les haya gustado el curso y que se animen para posteriores ocasiones donde seguirán conociendo los beneficios de la cocina vegetariana y vegana con la realización de nuevas recetas según la temporada. ¡¡¡Un abrazo a todos y gracias por participar!!!

Te invitamos a la charla que daremos el jueves día 1 de octubre totalmente gratuita en el centro de yoga Atlántida donde conocerás la importancia de una dieta basada en la alcalinidad de los alimentos para gozar de una buena salud física y emocional. Te esperamos.

Feria Natura Salud 2015

Les comunicamos a todos nuestros seguidores que el fin de semana del día 25 al 27 de septiembre tendrá lugar en el recinto ferial de Santa Cruz de Tenerife, una nueva edición de la Feria Natura Salud, donde podrán conocer las últimas novedades en alimentación natural así como asistir a charlas y degustaciones. 
La AVC Vida Sana estará presente invitada por la firma VEGESAN y daremos charlas y degustación de platos con productos Vegesan y productos naturales. Les adjuntamos el cartel anunciador donde aparecen los días y horas en los que estaremos compartiendo nuestros conocimientos sobre salud y culinarios. Les esperamos en Natura Salud. Un saludo.

Composición de la Nutella

¡¡¡Por si su magnífico sabor, te nubla la memoria y ya no recuerdas de lo que está compuesta!!!

Publicado por el Dr. Guillermo Rodríguez Navarrete

El cocinero Jamie Oliver pide que las bebidas azucaradas tengan los impuestos del tabaco

compartir por emai

jamieoliver

Cada vez son más las voces autorizadas que avisan que el azúcar puede llegar a ser tan perjudicial para la salud como el tabaco. Jamie Oliver es uno ellos, y quiere que el gobierno tome cartas en el asunto del mismo modo que ha hecho con los cigarrillos.

Coincidiendo con el estreno de su nuevo documental, Jamie's Sugar Rush, el chef televisivo ha iniciado una campaña para que el gobierno británico apliqueun impuesto sobre las bebidas azucaradas. Concretamente, propone grabar con 20 peniques cada litro de refresco que contenga azucares añadidos.

Según sus cálculos, esta medida permitiría recaudar hasta mil millones de libras al año. Un dinero que, dice, podría destinarse a desarrollar estrategias de prevención de la obesidad y enfermedades relacionadas con la alimentación en las escuelas, así como a aliviar la asfixiada Seguridad Social británica.

Lo cierto es que las cifras médicas están de su lado. Solo en Gran Bretaña se realizan 7.000 amputaciones al año derivadas de la diabetes, y un estudio mundial publicado este mismo verano indica que los refrescos azucarados matan a 184.000 adultos al año.

El documental de Oliver también da voz a la industria alimentaria británica, cuyo representante asegura que demonizar un solo ingrediente no es la solución, y que debe ser el consumidor quién decida qué tipo de dieta quiere llevar.

Oliver quiere que las autoridades británicas sigan el ejemplo de países como México o Francia, dónde ya existe un impuesto específico para el azúcar. En el país americano, la tasa fue impuesta el pasado año y ha resultado en una reducción del 6% de consumo de bebidas azucaradas.

Por el momento, el gobierno de David Cameron ha rechazado aplicar la medida.

Como no parece probable que Cameron cambie de opinión a corto plazo, el chef ha empezado a aplicar el impuesto por su cuenta: desde este verano, los restaurantes de su cadena Jamie's Italian cargan 10 peniques extras en todas las bebidas azucaradas que sirve.

Publicado por Playgroundnoticias

La agricultura ecológica nos ayudará a luchar contra el cambio climático

Son muchos los científicos y entusiastas de la ciencia que reniegan de la agricultura ecológica. La consideran una vuelta al pasado, un modelo ineficaz incapaz de dar de comer a la humanidad, caro e inútil, pues también reniegan de que este tipo de productos sean más sanos y más sabrosos.

Para estos negacionistas agrícolas, tan amigos de aplaudir los transgénicos y el uso compulsivo de pesticidas, resultará muy interesante el estudio recientemente publicado tras más de 15 años de análisis por investigadores del Museo Nacional de Ciencias Naturales (MNCN-CSIC). Científicos españoles que han demostrado cómo en ambientes semiáridos, y en términos de eficiencia energética, la agricultura ecológica es más productiva que los sistemas en los que se utilizan productos agroquímicos.

Asimismo han comprobado que la rotación del cultivo de cereales con plantas leguminosas es, frente al monocultivo, la forma más eficiente de cultivar en estas regiones. Algo que ya sabían (y hacían) nuestros abuelos.

Lucha contra el cambio climático

El equipo de investigadores se propuso averiguar la eficiencia energética de tresmaneras de trabajar la tierra y cuatro tipos de rotación de cultivos en zonas semiáridas.

Para ello analizaron la cantidad de energía que era necesario aportar al sistema (maquinaria, fertilizantes, herbicidas, etc) por hectárea y año frente a la energía obtenida, es decir, la cantidad de cosecha.

“Se trata de regiones en las que
urge hacer una agricultura diferente de la que se hace en lugares más húmedos, porque las condiciones ambientales de estos lugares hace que los productos agroquímicos sean poco eficientes”, explica a través de una nota de prensa Carlos Lacasta, investigador del MNCN.

Durante 15 años se estudió el rendimiento del cultivo ecológico, en el que no se utiliza ningún tipo de producto agroquímico; el cultivo de conservación, en el que no se labra el suelo para preservarlo de la erosión pero se usan fertilizantes y herbicidas que evitan el crecimiento de las hierbas y el cultivo convencional, en el que se utilizan todos los recursos disponibles para obtener la máxima productividad. Asimismo se analizó el balance de energía aportada y energía obtenida con cuatro formas de rotación de cultivos: cebada y barbecho; cebada y veza (una leguminosa); cebada y girasol y monocultivo de cebada.

Según concluye esta investigación, la energía aportada en los cultivos convencional y de conservación, 11,7 GJ/Ha (Giga Julios por hectárea y año) y 10,4 GJ/Ha respectivamente, fue entre tres y tres veces y media mayor que en el caso de la agricultura ecológica que requirió 3,4 GJ/Ha.

En cuanto a la rotación de cultivos, la que aportó cosechas mayores fue la rotación de cereal con plantas leguminosas (29,3 GJ/Ha) frente a 19,1 JG/Ha del monocultivo de cereal.

De acuerdo con los datos del estudio, la mejor relación entre energía aportada y energía obtenida fue siempre en agricultura ecológica, mientras que apenas hubo diferencias en los manejos de conservación y convencional.

“Además de los problemas que genera la aparición de plantas resistentes a los herbicidas y la contaminación de los acuíferos que provoca el uso de fertilizantes, nuestros datos demuestran que, aunque produzcan menos cantidad de cosecha, los cultivos ecológicos son más eficientes energética y económicamente”, comenta el investigador del MNCN.

En opinión de Lacasta, las políticas agrarias no deberían mirar solo la producción, porque eso puede llevarnos a la desertificación en los ambientes semiáridos y mediterráneos como los que existen en la Península Ibérica. Además, añade, “con estas investigaciones podemos hacer sostenibles zonas agrícolas de España que actualmente no lo son por los altos costes de los agroquímicos”.

Centro científico de referencia en peligro 
Con una extensión de 90 ha, la finca experimental de La Higueruela (Toledo) fue adquirida por el CSIC en 1972. Durante más de 40 años se han venido desarrollando en sus terrenos numerosos estudios de investigadores del CSIC y otras instituciones científicas nacionales e internacionales.

La finca es representativa del 80% del territorio español, áreas semiáridas con cultivos de secano, y en sus terrenos hay numerosas investigaciones en marcha relacionadas con el manejo integral de los sistemas agrarios, agricultura ecológica en ambientes semiáridos, cambios en los usos del suelo, el efecto de la contaminación atmosférica sobre las plantas, estrategias para disminuir la erosión hídrica y mecánica o efectos del cambio climático sobre la flora y la fauna entre otros.

La diversidad de objetivos que se desarrollan en la finca, los experimentos de larga duración (más de 20 años), la multidisciplinariedad, el ambiente mediterráneo-semiárido y la enorme recopilación de datos de los que se dispone después de 40 años de estudios, la hacen única en el mundo.

Pero los responsables políticos de este país, especialmente empeñados en seguir arrinconando a la ciencia nacional, se han propuesto acabar con ella por inanición, como se lamenta el propio investigador Carlos Lacasta:

“Pese a su gran valor, la situación de la finca es crítica ya que, a corto plazo, no parece que vaya a disponer ni de los medios ni del personal necesario para su mantenimiento”.

Que inventen y estudien otros. Sobre todo si se trata de seguir apostando por los agroquímicos de las multinacionales y no por sistemas agrícolas más eficientes y respetuosos con la vida.

—
Trabajo citado: Moreno. M.M., Lacasta, C., Meco, R. y Moreno, C. (2011) Rainfed crop energy balance of different farming systems and crop rotations in a sem-arid environment: Results of a logn-term trial. Soil and Tillage Research. DOI: 10.1016/j.still.2011.03.006

Publicado por La Crónica Verde