Asociación Vegetariana Vida Sana de Canarias

Patê de cogumelos e algas

(Paté de champiñones y algas)

Ingredientes:

1 tabuleiro de cogumelos

3 tiras de algas wakame *

2 cebolas

½ pacote de tofu

1 fatia de pão integral duro

1 chávena de leite de soja

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de noz-moscada moída

1 colher de chá de pimentão

2 colheres de sopa de agar-agar

2 colheres de sopa de levedura de cerveja

Sumo de limão e sal a gosto

Preparação:

Demolhar o pão no leite de soja.

Lavar os cogumelos e picar, juntando um pouco de sumo de limão.

Refogar as cebolas picadas num pouco de azeite e juntar as algas wakame e os cogumelos. Deixar refogar.

Dissolver a agar-agar em meia chávena de água.

Juntar ao refogado o pimentão, os cominhos, a levedura e a noz-moscada, mexer bem. Juntar a agar-agar, o pão e o leite de soja. Cozer durante 10 minutos. Retira-se do lume e tritura-se até que fique uma pasta cremosa.

Deixa-se arrefecer e está pronto a servir.

* A alga wakame destaca-se pelo seu elevado teor de cálcio.