Es muy difícil encontrar pan de centeno puro, ya que suele ir mezclado con otros tipos de harina, además existe una gran diferencia entre pan hecho con masa madre, que sin ella. Con masa madre el pan tiene muchas más ventajas, aguanta más tiempo, es más tierno y más aromático.
El pan de centeno posee unas propiedades beneficiosas, tanto para los deportistas, como para personas que hacen poco, o ningún deporte. Debido a su contenido en fibra, los beneficios del pan de centeno, pueden ayudar a mantener el índice de masa corporal en un nivel saludable. Muchas personas con un IMC superior a la normal, les resulta más fácil perder grasa corporal cuando se aumenta la ingesta de fibra. El alto contenido de fibra del centeno, mejora el movimiento del intestino y ayuda a aliviar el estreñimiento.
El pan de centeno es una alternativa saludable a otros granos ricos en fibra. Los estudios han demostrado que el consumo de pan de centeno puede ayudar a suprimir el apetito, y mantener a una persona a dieta, con sensación de saciedad después de una comida. La sensación de plenitud después de comer pan de centeno, puede impedir picar entre comidas, lo que ayuda a perder peso.
Algunos de los beneficios del pan de centeno:
- Es un pan rico en vitaminas E, B y en minerales como magnesio, fósforo y zinc
- Actúa como laxante y regulariza el metabolismo debido a su alto contenido de fibra
- El centeno contiene ácido linoleico y rutina, una sustancia que refuerza los capilares sanguíneos y mejora la circulación venosa
- Es rico en potasio y sílice. Esto todo lo convierte en un excelente vasodilatador sanguíneo y muy recomendable en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades vasculares, en general
- Contribuye a la mejora de la diabetes, porque disminuye la absorción de los azúcares simples
- También está aconsejado para las personas con altos niveles de colesterol en sangre, debido a que la fibra elimina por arrastre, en la evacuación del intestino, parte del colesterol
- El pan de centeno es muy nutritivo, posee carbohidratos de liberación lenta, los cuales proporcionan energía al organismo para mantenerse en forma durante todo el día
- Muy útil en las dietas de control de peso por su bajo aporte calórico.
Valores nutricionales:
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