El pasado día 10 de mayo en el Ateneo Miraflores en Santa Cruz con el título "El poder de las algas", Josefina Montero nos ilustró una vez más con sus conocimientos sobre el tema de las "verduras del mar" como ella mismo las llama.
Inició el tema con una visión general de nuestro aparato digestivo y las funciones que desarrolla cada órgano que forma parte del sistema. Dio una introducción de alimentos alcalinizantes y acidificantes, con las propiedades de cada uno de ellos y cuáles tenemos que evitar.
Después de relatar los tóxicos endógenos y exógenos que nos afectan en el día a día, continuó con la exposición de las algas, qué son, su composición nutricional, sus propiedades, usos y aplicaciones y su papel depurativo.
Especial atención puso en sus principios activos alginatos y fucoidina, polisacáridos de las algas pardas con unas propiedades importantísimas que van desde la antiinflamatoria, su capacidad quelante (absorción de toxinas), hasta la anticancerígena.
Al final, expuso los tipos de algas más conocidos en alimentación y las propiedades de cada una de ellas y su composición nutricional.
Se cerró la charla con el turno de preguntas, donde se aclararon todas las dudas que surgieron con el uso de cada alga en concreto.
Una charla amena, instructiva, en un sitio estupendo, aunque hubo quizás menos gente de la que nos hubiera gustado.
Una vez más comentarles que les mantendremos informados sobre todas nuestras actividades.
Saludos cordiales.
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