Horchata de chufa

Ingredientes:  

-500gr de chufas 

-Sirope de ágave o azúcar integral de caña al gusto

-2litros de agua   

Preparación:  

1.Lavar bien las chufas varias veces en aguas diferentes y ponerlas a remojo durante 12 horas.

2.Se vuelven a lavar y se escurren bien.

3.Se machacan en un mortero hasta que estén muy molidas.

4.Se agrega el litro de agua y se dejan así durante unas 3 horas.

5.Se pasa por un tamiz o un colador de tela, apretándolo bien para extraer todo el jugo de las chufas;

6.Se añade el azúcar; y sin remover, cuando se haya disuelto se vuelve a colar obteniendo de esta forma la preciada horchata.

7.Meter la horchata en la nevera y servirla muy fría o granizarla.