Asociación Vegetariana Vida Sana de Canarias

Rolinhos de acelga recheados com soja

(Rollitos de acelgas rellenos de soja)

Ingredientes:

1 molho de acelgas

1 chávena de soja texturizada *

1 cebola

1 pimento

5 dentes de alho

1 chávena de molho de tomate caseiro

1 chávena de salsa picada

Gengibre a gosto

Molho: 1 chávena de milho, 1 cebola, 2 colheres de sopa de amêndoas moídas, 2 chávenas de leite de soja, noz-moscada, cominhos, curcuma e sal.

Preparação:

Numa panela, levar água a ferver com um pouco de sal. Quando comece a ferver, juntar as acelgas, previamente lavadas, apagar o lume e deixar repousar 3 minutos. Reservar.

Cozinhar a soja com água, cominhos e o gengibre durante 5 minutos e depois escorrer a soja.

Picar muito bem os dentes de alho, o pimento, a cebola e a salsa. Refogar tudo junto e no final, juntar o molho de tomate e a soja texturizada e escorrida. Misturar bem e reservar.

Pegar numa folha de acelga, retirar o talo branco e rechear com o preparado. Fazer um rolito e colocar num tabuleiro de forno. Repetir até completar todas as folhas de acelgas.

Cobrir com o molho, levar a gratinar ao forno durante alguns minutos e servir.

* A soja é rica em cálcio, fósforo e proteínas, contendo toda a gama de aminoácidos essenciais.