Asociación Vegetariana Vida Sana de Canarias

Sopa fria de beterraba com algas

(Sopa fría de remolacha con algas)

Ingredientes:

2 beterrabas cruas

1 beterraba cozida

2 tomates

1 pepino

1 pimento vermelho

1 maçã

1 abacate

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 litro de água

3 ou 4 porções de alga dulse *

Azeitonas e sal a gosto

Preparação:

Descascar os alhos, os tomates, a beterraba e o pepino. Reservar meio pepino, a maçã, meio abacate, as algas e as azeitonas – triturar e servir para acompanhar o gaspacho.

Triturar os restantes ingredientes com uma varinha mágica, juntando a água, o azeite, o vinagre e sal.

Servir bem frio, acompanhado com os ingredientes reservados e picados.

* A alga dulse é rica em vitamina C e em betacarotenos. É usada contra gripes e resfriados e ajuda a eliminar parasitas e a limpar a flora intestinal.