Asociación Vegetariana Vida Sana de Canarias

Arroz integral com alho francês, algas e cogumelos shiitake

(Arroz integral con puerros, algas y setas shiitake)

Ingredientes:

1 chávena de arroz integral

2 alho-francês

1 pimento vermelho

4 dentes de alho

15 gr de alga esparguete do mar *

4 cogumelos shiitake

1 colher de chá de curcuma

1 colher de chá de pimentão

1 colher de chá de cominhos moídos

1 cubo de caldo de legumes

2 colheres de sopa de azeite

3 chávenas de água

Salsa e sal q.b.

Preparação:

Demolhar o arroz e as algas, 20 a 30 minutos aproximadamente.

Lavar bem o alho-francês e cortar em rodelas finas. Reservar algumas rodelas. Refogar juntamente com os dentes de alho e o pimento, picados. Juntar a água, mexer bem e quando começar a ferver juntar o arroz demolhado, a curcuma e o caldo de legumes. Deixa-se cozer e salga-se quando o arroz começar a abrir.

Entretanto, limpar os cogumelos, cortam-se em metades e junta-se um dente de alho esmagado, a salsa, os cominhos, o pimentão, sal e azeite. Mistura-se bem e vão a alourar numa frigideira. Reservar.

Na mesma frigideira, colocar o alho-francês reservado e a alga escorrida. (não deixar fora a água onde esteve a demolhar, porque se pode juntar ao arroz).

Misturar este preparado com o preparado anterior e colocar por cima do arroz no fim de cozido.

* A alga parda esparguete do mar é a mais rica em fósforo. Devido ao elevado teor de ferro, usa-se para combater a carência de anemia férrica.