Asociación Vegetariana Vida Sana de Canarias

Bombons de alfarroba

(Bombones de algarroba)

Ingredientes:

1 colher de sopa de alga agar-agar

1 chávena pequena de água

1 chávena de leite de arroz

1 colher de sopa de kuzu *

1 colher de sopa de lecitina de soja

3 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de xarope de bordo (ou de agave) ou açúcar mascavado

Coco ralado para decorar (opcional)

Preparação:

Ferver a alga agar-agar num pouco de água, até que se dissolva.

Dissolver numa taça com o leite de arroz frio, o kuzu, a lecitina de soja e a farinha de alfarroba. Juntar esta mistura à alga dissolvida e deixar ferver, durante alguns minutos, em lume brando, para que não se pegue ao fundo.

Deixar evaporar o excesso de água, mas sem que fique muito espesso. Desligar do lume e juntar o xarope de bordo ou o açúcar mascavado.

Colocar numa forma e levar ao frigorífico. Uma vez solidificada a mistura, formar pequenas bolas ou quadradinhos.

Conservar no frigorífico. Podem ser decoradas com coco ralado.

* Kuzu é o amido da raiz da planta Kudzu (araruta japonesa - Pueraria lobata). Na alimentação é usado como espessante em refogados, molhos e sobremesas e, é também apreciado devido às suas propriedades terapêuticas.